主料:
黑米粉，
150克，
糯米粉，
50克，
牛奶，
230克，
糖粉，
50克脱模膏适量
辅料:
面粉，
20克，
泡打粉，
2克，
鸡蛋，
3个，
柠檬汁，
数滴黑米糕的做法步骤
1.把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀
2.倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）
3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。
4.将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼
5.打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
6.将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中
7.冷水上锅蒸25分钟。
小窍门&温馨提示
这方子做出来的奶香味比较重，不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡，多打一会儿。
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